|
|
Pompoensoep Uit Jamaica Met Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 middelgrote ui, gesnipperd
* 1 kleine rode of groene peper, in reepjes
* 650 g melig pompoenvruchtvlees, in blokjes
* 2 eetlepels olijfolie extra vierge
* 2 middelgrote kruimige aardappelen, in blokjes
* 5 cm verse gemberwortel, geraspt
* 1 stengel citroengras
* 600 ml groentebouillon
* 400 ml kokosmelk
* 1 zakje groene currypasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui, de peper en de pompoen in de olijfolie en voeg dan de aardappelen, de gember en het citroengras toe. Giet de groentebouillon erbij, breng alles aan de kook en laat de soep op laag vuur 15 tot 20 minuten zacht koken. Verwijder het citroengras en pureer de soep. Verwarm de soep samen met de kokosmelk en de groene currypasta (maak de soep niet te heet, want dan schift de kokosmelk). Breng de pompoensoep op smaak met zout en peper.
|
|
|